胖狗饺子v3

作者： 胖狗和欧大阳

用料

• 猪绞肉 900g
• 干香菇 35g
• 小虾干 35g
• 花椒 一小把
• 热水 300ml
• 毛豆 100g
• 玉米 50g
• 榨菜 80g
• 油 30ml
• 黄油 10ml
• 香油 30ml
• 生抽 60ml
• 耗油 45ml
• 葱姜料酒 15ml
• 糖 5g
• 十三香 1g
• 鸡蛋 5个
• 饺子皮 3包

胖狗饺子v3的做法步骤

步骤 1

肉我用的是这种，两包900g

步骤 2

用的这种葱姜料酒

步骤 3

七个干香菇冲洗

步骤 4

一些虾干冲洗

步骤 5

香菇加虾干加一些花椒加入300ml温热水泡发，也加生抽少许让香菇入味

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步骤 6

步骤 6

冰冻玉米粒用热水烫一下

步骤 7

冰冻毛豆用热水烫一下

步骤 8

加入6g盐到绞肉中，搅拌，分多次将泡香菇虾干花椒的那个水（取大概200ml）加入绞肉中搅拌，最后加少许油搅拌用于锁水

步骤 9

将毛豆切碎/搅碎

步骤 10

80克榨菜切小丁，不要太细碎，需要有些脆脆的口感

步骤 11

将泡发的香菇剪去蒂，和泡发的虾干一起搅碎，放入肉里，再加上玉米粒和榨菜丁

步骤 12

加入剩余配料，用搅拌机搅拌至质感不再变化（大概几分钟）

步骤 13

放入冷藏（如果几小时后包）或者保鲜（一天之后包）

菜谱创建时间：2025-01-26 06:47:50