1. 在虾背第二节的地方用剪刀剪开，取出虾线，去除虾须，洗净控干水分。 2. 锅中加入适量油，将虾两面各煎30秒，捞出备用。 3. 锅中加入少量油，将肉糜、香菇丁和冬笋丁用小火煸香，继续加入姜蒜末炒香。 4. 加入一勺郫县豆瓣酱，一勺番茄酱，将虾倒入，加入一勺料酒，5克生抽，2克老抽，一勺白糖，翻炒均匀。 5. 加入小半碗清水，加盖小火焖煮5分钟。 6. 时间到开盖，加入2勺酒酿。开大火收汁，等汤汁浓稠了，撒上一把葱末，即可。
步骤与大虾一致。 鱼必须第一步先煎至两面金黄，备用。 口味上比之前稍微偏咸一点点🤏