牛腩洗净冷水下锅，放姜片和料酒，焯水处理后捞出控干水分。
热锅冷油放碎冰糖，小火搅动至融化。放入焯好的牛腩煸炒上色后，放葱姜蒜（葱打结）八角炒1-2分钟。放入料酒一炒勺。炒至干爽，倒入西红柿块，洋葱丝，老抽，生抽，加开水中小火炖1小时。
挑出葱结姜片，加入土豆，胡萝卜大火烧开，放盐再炖15分钟，然后半个西红柿切块放入锅中，品尝咸淡适当调整，5分钟后关火即可，装盘撒葱花。