新鲜羊羔腿厚片，洗净，放置一下吹干表面水分，把两面分别划几刀，约有1/3厚度左右的深度即可。用刀背拍一拍，把肉拍松散。
放入碗中，倒入蒜末，姜末，料酒，胡椒粒，盐等调味料，涂抹均匀，适当按摩入味，用保鲜膜密封，放进冰箱，腌制一晚。
平底锅放少量油，开小火慢慢煎。根据自己口味决定时间长短，一般煎至肉中间没有血水就可以吃了。