鲜香滋味渔蛙火锅

作者： 下厨房用户_gpo2d

鱼蛙火锅让人留恋的味道，让年味更长！！！

用料

• 食用油 共300克
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 大葱(洋葱) 大葱2节切段或洋葱两层切块
• 生姜片 30克(1大芽)
• 干海椒节(不辣的那一种) 8克
• 胡椒 少许
• 嫩肉淀粉 8克
• 鸡蛋 1只
• 郫县豆瓣酱 25-30克
• 新鲜牛蛙 3斤
• 新鲜渔(三角峰，鲶鱼，花鲢鱼任何一种) 3斤
• 各种新鲜蔬菜 豆芽，土豆，包菜各适量
• 名扬火锅底料 50克

鲜香滋味渔蛙火锅的做法步骤

步骤 1

彻底清洗鱼🐟(这次用的是花鲢鱼片)和牛蛙块(彻底清洗可以减轻鱼和蛙的一部分腥味)。

步骤 2

鱼蛙进行腌制，牛蛙加入葱姜胡椒搅拌4-5分钟让牛蛙吸收其香味，鱼片加淀粉和少许水搅拌，打入一只鸡蛋，加姜片葱段和匀搅拌5分钟，待用！

步骤 3

水烧开，分别把包菜，豆芽煮熟，再煮土豆片至完全熟(喜欢蔬菜耙一点的可以多煮几分钟)，过后捞出垫底备用。

步骤 4

起锅烧油150克至完全熟(大概油温160度)

步骤 5

熟油温度高时下葱段(或洋葱块)，再下姜片，炒干再下大蒜，下泡软干辣椒，炒干下郫县豆瓣酱，炒至香味四溢(大概中火5分钟左右)，下名扬牛油火锅底料50克，继续炒至火锅料软化，加开水(煮过肉或者鸡的汤更好)😍

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步骤 6

步骤 6

加入高汤(开水)，烧开煮3-4分钟后，把腌制的鱼和蛙再搅拌一下，依次先下鱼头和肉比较大的块，鱼片薄必须最后下锅！！！！下了大块鱼，后下锅牛蛙，大块鱼和牛蛙煮熟后捞出盛λ垫底段生熟蔬菜的容器里面，锅里汤里大火下鱼片，最好一片一片的下，防大概止粘黏！！，大概3分钟左右，下葱段，香菜段，芹菜段，青椒段，味精鸡精适量。

步骤 7

煮好的鱼蛙装盆，撒上干辣椒(粗细混合)的海椒面，花椒(无论干湿都可以)最后浇上洗开的菜籽油150克喷香😍，放2-3根香菜叶子即🉑😍😍😍😍😍

菜谱创建时间：2025-01-25 02:05:49