水发木耳，油菜，姬松茸焯水切碎。胡萝卜切碎不焯水，鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，葱花切碎。
锅烧热加少许油炒香葱花。
再放入胡萝卜炒到断生
添水烧到即将沸腾
加入水淀粉，边添边搅，使汤增厚。
水淀粉调匀烧开，汤会变白变厚一些。
蛋液朝水沸腾的地方倒，不着急搅动，让蛋液自动凝固成蛋花大片。
这样
把油菜，姬松茸，木耳放入汤中，放入各种调味料，出锅前淋几滴香油，撒点香菜碎(香菜可以不加)。
鲜香的菌菇芙蓉鲜蔬汤。咸鲜出头，回味有淡淡的甜，又带着一点胡椒的辛香。
我喜欢食材先焯水，为了去掉一点农残，寻个心理安慰。 油菜可以换成其他绿叶菜，姬松茸可以换成香菇和平菇等其他蘑菇，用混合蘑菇也好。