1.梭子蟹洗净，去鳃，处理好，梭子蟹切块，蟹钳壳敲裂 2.3个鸡蛋打散，姜切片，大蒜切片，小香菇菜洗净，准备一壶热水 3.锅里放油，大火加入鸡蛋，直接用筷子顺时针搅拌打散，盛出 4.锅里用肥肉熬出猪油（或直接用猪油），放入姜片、蒜片炒香 5.梭子蟹的蟹肉部分在玉米淀粉里滚一下，放入锅里煎香（刚放进去先别动，煎定型），梭子蟹翻炒至变色，加一圈料酒，两勺生抽 6.倒入热水淹没梭子蟹（多倒点） 7.煮开后，倒入年糕，确保年糕都沾上汤汁，再次煮开焖煮3分钟 8.加入小香菇菜、鸡蛋翻炒，加适量盐调味，盖上盖子稍微焖会 9.炒至汤收汁，加味精、葱花即可出锅