祖传炖羊肉

作者： 翻毛枪的小鱼子

作为内蒙人，每年冬天，我妈妈都会给我炖这个羊肉，第一顿先纯吃肉，第二顿再加白菜土豆粉条进去煮汤，哇滋味真的无敌。就连我这种小时候吃羊肉吃伤掉的人都能猛干两大碗。我老公第一次吃到的时候更是惊为天人。 今年妈妈不来陪我过年，我就让妈妈远程视频传授了方法，做出来尝了一口，就是这个味！ 特别记录一下。 我的羊是内蒙小黑头羊哦～就是长得像小羊肖恩的那种羊

用料

• 大葱 半根（有葱绿的那半段）
• 生姜 拇指大的一块
• 大蒜 两头
• 羊肉 5斤
• 酱油 适量
• 小茴香 1手掌心（冒尖）
• 花椒 1手掌心（冒尖）
• 干辣椒 5只
• 羊油 拇指大的一块

祖传炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉提前一晚解冻。第二天早上把羊肉泡到清水里，为了泡出血水

步骤 2

晚上到家把泡出的血水倒掉，羊肉切成小块（半个麻将大小），再洗几次把血水洗掉。冷水下锅焯水。焯好的羊肉从水里捞出，水倒掉。

步骤 3

蒜子纵向切开，姜切片，葱白部分切成葱花，葱叶不切。花椒和小茴香放到调料包中。

步骤 4

重新起锅烧水，水中加入适量酱油，酱油的量足以让水变成淡棕色。再加入所有材料，大火煮开后小火慢炖一小时。

步骤 5

一小时后加入适量盐，喜欢喝汤的话此时可以补加水。盐的量就是肉汤喝起来比普通的汤咸一些，但不要太咸。 加好水和盐后再小火炖一小时

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步骤 6

步骤 6

一小时后肉差不多已经非常软烂入味。此时关火，把5只辣椒捞出来放在小碗里晾凉备用。把羊油从冷冻中拿出来，用刀细细剁碎。 羊油剁的非常碎后，把辣椒放到羊油上面，再次细细混合剁碎。

步骤 7

剁碎的羊油辣椒加入锅中，大火煮开，中火2-3分钟，让羊油辣椒彻底融进汤中

步骤 8

关火，准备开吃！

步骤 9

纯肉吃腻了还可以翻花样： 白菜切丝，土豆切块，和粉条一起放入汤中，加适量水和白胡椒粉，煮至食材软烂。然后加一点香油，适量香菜，再次准备开吃！

菜谱创建时间：2025-01-23 23:32:36