准备一块牛肉解冻，我选用的是牛板腱牛排。
切小块。
放入调料（白酒或料酒一勺，淀粉一勺，油一勺，两勺生抽，半勺黑胡椒和白糖）。 腌制半小时。
土豆切小块。用水过两遍，洗掉淀粉。
放入锅里煮水，水开后煮五分钟捞起来，为的是让土豆捞起来煎的时候更容易熟。
不可以煮太久，如果煮到熟烂，在锅里煎炒不会脆，口感是粉粉的。
捞起来再过一下凉水。 起锅热油，把土豆下进去，煎香煎脆外壳即可。 盛出土豆，锅内留油。
下入蒜瓣，炒出香味。
把腌制好的牛肉粒下入锅中，翻炒。
炒几分钟，把牛肉粒煎香。
放土豆一起翻炒。 加入两勺蚝油和半勺白糖，如果觉得颜色不够深可以加半勺老抽。 翻炒几分钟，出锅！