我的新手吐司，纯记录

作者： ImFreya

用料

• 种面团：
• 高筋面粉（金像） 100g
• 温水 100g
• 耐高糖酵母 1.5g
• （搅拌均匀，室温2个小时，至少2倍大后放冷藏6-12小时）
• 主面团：
• 牛奶 190g
• 鸡蛋 1个
• 糖 60g
• 炼乳 22g
• 耐高糖酵母 4g
• 高筋面粉（金像） 400g
• （搅拌至粗膜后加👇）
• 盐 6g
• 黄油 38g
• （搅拌至手套膜）
• 28度醒发一个小时至2倍大，戳洞不回缩，做好面团形状放入模具，旁边放热水，湿润环境38度，醒发至8分满
• 内芙风炉烤箱170度预热，面包面团抹牛奶或鸡蛋液，放上表皮层调料。
• 吐司：不带盖-160度，32分钟；带盖-160度，35分钟
• 面包：170度，18分钟（盖纸）

我的新手吐司，纯记录的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2025-01-23 02:28:43