沙姜啫啫猪利（猪舌）

作者： 木瓜小厨房

万物皆可啫系列之啫啫猪舌，真的好好吃，吃完了还意犹未尽，感觉啫少了。猪舌叫猪利，主要是因为在粤语中，“舌”与“蚀”谐音，寓意不吉利，为了避免这种不吉利的寓意，人们就将其改称为“猪利”。

用料

• 猪舌 1根
• 沙姜 4块
• 大蒜 半个
• 洋葱 半个
• 姜 2块
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 柱侯酱 半勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 四分之一勺

沙姜啫啫猪利（猪舌）的做法步骤

步骤 1

猪舌一根 舌根有软骨那块留着煲汤，只取猪舌尖那段

步骤 2

因为我买的时候老板已经帮忙去掉舌苔了 平时没去掉的话，姜葱水煮开放进去焯水一分钟看出来再刮去白色舌苔

步骤 3

猪舌切薄片，切你能切到的薄 姜葱加半勺盐一点水抓出姜葱汁腌制10分钟 再洗干净，沥干水分

步骤 4

猪舌的腌制: 一勺生粉，四分之一勺老抽上色，半勺油，抓匀。

步骤 5

备好配料

展开全部

步骤 6

步骤 6

姜蒜切粒，洋葱切条，沙姜拍碎，葱切段，青红椒切块，另外加了个小米辣，给点微辣的口感。

步骤 7

热锅下油放姜蒜粒煸香，再放洋葱煸香

步骤 8

加入猪舌大火翻炒1分钟 可以淋一圈花雕酒，会更香 再加入半勺柱侯酱半勺蚝油继续翻炒一分钟 因为是啫啫，所以一直开着盖子大火炒

步骤 9

加入青红椒翻炒1分钟左右

步骤 10

加入葱段小米辣，炒匀即可出锅 从猪舌下锅到出锅，3分钟 猪舌爽脆酱汁浓郁，特别下饭

沙姜啫啫猪利（猪舌）的小贴士

猪舌切薄一点，啫啫的时间不宜过久

菜谱创建时间：2025-01-22 22:23:56