烤羊肉串

作者： 吃货想减肥

来自于“老饭骨” 这期老饭骨请了曹大厨来做这道新疆菜，曹大厨带来了他的无烟烤桶，我们仨每次出去烤羊肉基本就是20串，这烤桶一桶就是20串，能烤两拨就是40串，可能绝大部分人看完会觉得，还是干脆出去吃算了，太折腾。不过推荐这个腌料的方子，家常，正宗，串完用烤箱烤啊，除了没有炭香味，还是很好吃哒～

用料

• - 主食材
• 羊肉 5斤
• - 腌料
• 洋葱 0.5个
• 小苏打 如图
• 白胡椒粉 如图半份
• 孜然面 如图半份
• 辣椒面 如图半份
• 番茄酱 1.5两
• 面粉 如图

烤羊肉串的做法步骤

步骤 1

配料如图，除了洋葱把图上的半个都用上了，鸡蛋搁了4颗，其他配料全部都用一半的量，因为大师都是手一掐“搁这么多”我就干脆截全图了，大家可以根据上面的用料表，再看这张图的量先准备好

步骤 2

先搁小苏打，只用手上看见这么多

步骤 3

加一小碟水，拌起来比较润。再把切碎的洋葱末倒进去，拌匀

步骤 4

再加入白胡椒粉，孜然面，辣椒面，拌匀，低温腌制4小时

步骤 5

腌好的羊肉继续调味：5斤羊肉加一两半番茄酱，拌匀

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步骤 6

步骤 6

打入4颗鸡蛋，拌匀

步骤 7

倒入如图的面粉（不是淀粉哦）

步骤 8

拌好后是这样滴～

步骤 9

可以准备点撒料：味精碾成末，白芝麻稍微打碎 辣撒料：辣椒面+孜然+白胡椒粉+味精末 不辣撒料：孜然+白芝麻碎+白胡椒粉+味精末

步骤 10

碳炉烤6～7分钟，转一下再烤4分钟即可 家里烤箱有说230度15分钟的，有说180度先烤12分钟拿出来翻面再烤12分钟的，我觉得各家烤箱脾气不一样，切的肉块大小也不一样，可以参考这些数据自己试一次，只要外焦里嫩都好～ 但是还是少做，油脂会熏到烤箱内壁，清理的时候能洗哭。。。

菜谱创建时间：2025-01-22 10:07:34