用厨房纸巾吸干鳕鱼表面水分，用剪刀剪断鱼皮避免煎时打卷；
葱、姜、蒜切片，蚝油、生抽、清水混合调汁；
平底锅加热烧至黄油融化起泡后加入鳕鱼，中小火煎一会儿后翻面；
淋上料汁，放入葱、姜、蒜，煎至收汁即可。