洗净的排骨，厨房纸擦干、准备入锅。（要是肉的肥肉比较少，可适当加油。）
排骨直接放入锅中，开小火等待肉缓慢升温。（注意骨头和锅面少接触）当肉表面水分蒸发，稍微有些金黄色就可。
直接加凉 水大火煮开，血水凝固表面，把表面的抚摸撇干净。 加入盐和料酒，大料，转小火。（不要过早加糖哦）炖煮一小时。
加入酱油，葱姜开始收汁。收到排骨一半的高度，大约1厘米，配料取出。 加入冰糖，待融化，放醋，蒸发醋。 撒上白芝麻就可以出锅了。