原料：藕，虾滑，西芹，黑木耳
关于处理西芹要提一句，要把筋去掉，这样西芹口感才嫩。可以把西芹根部往外侧掰，这样顺势就可以把筋一起拉掉，也可以用去皮刀把西芹外侧刮一下去掉筋。然后再斜切片就好了。
黑木耳用用温水泡发，虾滑放点白胡椒粉、料酒、一点点白糖搅拌均匀。藕洗干净后切薄片，我是用切片器，这样能切的薄，切稍微厚点也可以，一元硬币的厚度就好。
在藕片表面撒点生粉，然后把虾滑抹在藕片上，刮平，类似于酿豆腐就好。
烧一锅开水，放盐和油，把西芹先下锅，再放入泡发好的黑木耳，汆烫个30秒就好了，捞出沥干备用。
拿个平底不粘锅，烧热后放少许油，转中小火，把藕片有虾滑的一面先下锅煎，火一定要小点。等虾滑变红后翻面煎藕片这面。趁煎藕片的时候先调个碗汁，就水+白胡椒粉+料酒+盐+生粉。
藕片这面煎个一分钟左右也熟了，把西芹、黑木耳下锅翻炒。
把碗汁下锅，不停翻炒，把汁水收干就关火，淋上少许香油翻拌均匀就可以出锅了。
这个菜有荤有素，口味清淡，不用去饭店自己做做就好。