波兰种，冷藏发酵到2倍大。
藜麦小米清洗干净，浸泡半小时，大火煮8分钟，沥干水分冷藏备用。
主面团材料加所有波兰种，混合均匀，冷藏水合6h。
水合后的面团拉伸折叠至拉不动，尽量收圆。每隔半小时拉伸一次，共拉伸三次。
三次拉伸折叠后可以拉出9分膜了，转移到发酵盒里，冷藏休息30分钟。
种子加入休息好的面团中，抱叠方式尽量全部裹进面团里。叠不动了就冷藏休息30分钟。
重复抱叠3次就比较均匀了，冷藏一发至2倍大。
一发好的面团分成两份，像卷欧包一样两次卷起来，放入吐司盒二次醒发。
冬日暖阳下自然发酵至9分满。好治愈的两团duangduang的大胖宝宝。上火175、下火200，30分钟。
出炉放凉，组织状态。