羊排洗净，冷水下锅，放入大葱，生姜，料酒，烧开后，小火煮3分钟，取出，放入温水中洗净，沥干水分。
铁锅中放入菜籽油，再放入姜片大葱，炒出香味，倒入一勺豆瓣酱，炒下，然后放入羊排，老抽上色，再倒入生抽，翻炒，倒入啤酒一罐，开水，烧开后倒入砂锅，放入一片白芷，一个八角，一片香叶，烧开后小火慢炖45分钟。
放入胡萝卜，黑胡椒，盐，炖10分钟。起锅加入香菜。