老姜去皮改刀成指甲片，美人椒剁碎，葱切葱花，备用。
将三黄鸡改刀成1.5cm宽x5cm长的条状
放沸水中烫30秒捞出，过凉后装入碗内，
加入姜片10克、美人椒15克、酱椒蒸鱼酱40克、豆豉4克、生抽30克、白醋10克，最后淋入食用油20克
上笼大火蒸30分钟，取出撒上葱花即成。