1.将杀好的鱼用刀上下面各自划拉三四下，撒上料酒两勺，两面各抹上少许盐； 2.葱姜蒜切成丝，彩椒切成条； 3.葱姜蒜先使用一半（剩下一半等浇油之前再放），分别放在鱼的下面独自里上面也撒上一点，带料酒和盐腌制20分钟； 4.将多余的料酒倒掉,此时放上彩椒准备上锅蒸.
5.提前调好料汁，分别倒入2大勺蒸鱼豉油和1勺生抽；加入少许盐搅拌均匀 6.将鱼在水烧开后中火蒸8分钟，然后将蒸鱼盘子中多余的水倒掉； 7.将调好的料汁浇在鱼的划痕里面，在上锅中火蒸上5分钟； 8.蒸好后将鱼盘拿出来，将原有的葱姜蒜倒掉； 9.将剩下的一半葱姜蒜放在鱼身上，然后烧热油均匀淋在鱼身上； 10.大工告成，鱼做好了。