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梅菜扣肉

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作者: 应意

用料

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

炸扣肉 猪五花洗净切大块 冷水+猪肉,葱姜大火烧开+干辣椒,生抽,老抽煮熟(筷子戳起)捞出 猪皮叉子扎孔摸醋盐水 锅里倒油+倒放三脚架,油温三成热+猪皮朝下盖锅盖炸至金黄(安全的时候开盖看看),猪肉可炸30s 捞出泡冷水起虎皮

步骤 2

梅干菜泡软切碎(不切也行) 油热+姜蒜末炒香+梅干菜炒香+干辣椒,小米辣碎,香叶3,八角2+(生抽,老抽,米酒,香油,白糖,白胡椒粉汁)焖3-5min关火捞大料备用

步骤 3

扣肉切片,碗+扣肉皮朝下+梅干菜+扣肉蒸1.5h 大料去,倒汤+淀粉收汁(可无) 倒扣淋汁+葱花

菜谱创建时间:2025-01-18 17:54:42
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