分离蛋白蛋黄 1、蛋黄+细砂糖15g，加入牛奶55g、玉米油35g搅拌均匀，充分乳化至蛋黄发白看不到油花 2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌加Z字抽打拌均匀 3、烤箱预热250F 4、蛋白加入柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打到干性发泡，有直立的小尖角，（加糖的时机分别为鱼眼泡，细腻、有纹路时） 5、蛋白霜与蛋黄糊混合均匀 6、250F，20分钟的状态，320F，20分钟，350F，20分钟；火大了，下次再调整