红丝绒蛋糕卷

作者： 可乐小可

用料

• 鸡蛋 5个(60g一个)
• 玉米油 50g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 60g
• 白砂糖 50g
• 柠檬汁 5g
• 红曲粉+热水 10g+20g

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和纯牛奶混合均匀乳化

步骤 2

鸡蛋，蛋清蛋黄分离 蛋清冷冻一下

步骤 3

玉米油和牛奶的混合物，加过筛后的面粉➕蛋黄，搅拌均匀，直到画8字不会马上消失，滴落有堆叠感(太干加牛奶，太稀加面粉)

步骤 4

蛋清加柠檬汁5g 分三次加50g白砂糖 打到有弹性的小弯钩子，蛋白发亮，不要打太硬

步骤 5

加蛋黄液部分，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

取200g蛋黄糊，加入搅拌好的红丝绒液体(红丝绒加玉米油提前搅拌好融化)

步骤 7

先倒一层原味蛋糕液体到烤盘，用刮板刮平整

步骤 8

再把红丝绒蛋糕液，用裱花袋铺到上层，用刮板刮平

步骤 9

手指45度角度插到蛋糕烤盘底部，画s，转动90度，再画一次，然后刮板刮平

步骤 10

要放在中下层，上下火145度30分钟，风炉模式最好。

步骤 11

出炉以后一定等待放温热以后，再铺油纸保湿，彻底凉了再卷，不然会掉皮

菜谱创建时间：2025-01-17 19:33:50