准备一个9寸的方烤盘
称量面粉，或用勺子轻轻舀入量杯，然后刮平多余部分。在一个带改大碗中，带盖，混合面粉、盐、糖和酵母。
加入水和橄榄油，用刮刀、碗刮、搅拌器或双手搅拌，直到混合物完全均匀，无干粉或块状。盖上碗，静置15分钟。
第一次折叠 用湿手抓起碗中一侧的面团，提起并按压到中心。重复这个动作，每次抓住一个新的面团部分，绕碗一圈，大约8到12次。完成一圈后，将面团翻面，使光滑的一面朝上；第一次折叠完成。盖上碗，让面团静置15分钟。 注意：接下来的45分钟内需要重复这个过程3次，每次折叠进一步增强面团的筋性。
第二次折叠 重复折叠过程（记得用湿手防止粘连！）。此时，面团应该感觉更光滑、更紧实。盖上碗，让面团静置15分钟。
第三次折叠 重复折叠过程，盖上碗，让面团静置15分钟。
第四次折叠 进行最后一次折叠，面团应该已经较为强韧。
盖上碗，将面团置于21°C至24°C的温暖室温下发酵1小时。1小时后，面团应膨胀接近两倍，表面可能会有些气泡。
面团发酵后，用防粘喷雾喷涂9英寸方形烤盘的底部和侧面（见“提示”了解替代烤盘选项）。剪一条3英寸宽、约16英寸长的烘焙纸条，将其放入烤盘中间，留出两侧几英寸的纸头，用力压入烤盘并折痕固定（方便取出面包）。
喷涂烘焙纸表面，然后加入1汤匙（13克）橄榄油，倾斜烤盘使油均匀铺开。
用刮刀将发酵好的面团轻轻转移到烤盘中央，用手或刮刀帮助迅速轻轻翻面，使面团均匀裹上油。尽量减少处理，防止面团消泡。
盖上烤盘，将面团在温暖的室温下再次发酵1到1.5小时，直到面团变得如棉花糖般柔软、有弹性，几乎填满烤盘四角，并接近烤盘边缘。
最后一次发酵接近尾声时，将烤箱预热至246°C，烤架放在上层和下层。
面团发酵完成后，用油轻轻涂抹手指。从一侧开始，用手指按压面团直到底部，形成小凹槽。重复此过程，从一边到另一边，凹槽间隔约4厘米，动作轻柔但果断，避免消泡。如果还有较大未触及区域，可用单指补充凹槽。
将剩余的1汤匙（13克）橄榄油均匀淋在面团表面，部分油可积在凹槽中。均匀撒上海盐（建议使用1茶匙左右的Cyprus Flake Salt或1/2茶匙Maldon盐）。
将面包置于烤箱下层烤架烘烤15到18分钟，直到顶部部分呈棕色，凹槽部分金黄。如果需要，可将烤盘移至上层烤架，在烤箱上火模式下再烤1到2分钟，注意观察颜色。
取出面包，用烘焙纸的延长部分提起，将面包转移到冷却架或砧板上，去掉烘焙纸条。关掉烤箱，将面包直接放回烤箱下层烤架5到7分钟，使面包底部和侧面变得金黄酥脆。再次取出面包，放在冷却架上完全冷却。
佛卡夏在制作当天享用最佳。如果存放剩余部分，可用锡纸松松包裹，室温保存，食用前加热。
🚩烘焙小贴士 1️⃣配料和发酵环境的温度会影响面团发酵时间。温暖季节或室温21°C至24°C时，液体温度应为32°C至38°C；凉爽季节或室温18°C左右时，液体温度应为38°C至43°C。混合后面团的理想温度为28°C至30°C，若超出此范围，发酵时间可能会有所不同。 2️⃣推荐使用Fabulous Focaccia Pan（黑色阳极氧化铝制），能提供最酥脆的表皮和最佳膨胀效果。其他9英寸金属烤盘也适用，但避免使用8英寸烤盘或玻璃烤盘（导热性较差）。 3️⃣替代烤盘选择：10英寸铸铁锅、9"x13"金属烤盘或1/4尺寸烤盘均可使用，但成品厚度会有所不同。 4️⃣提前准备面团：完成4次折叠后（步骤6），将碗覆盖好，冷藏8到24小时。冷藏后的面团需提前取出，在烤盘中于室温下发酵2到3小时，直到接近烤盘边缘。 5️⃣增强风味：可以用蒜味橄榄油替代普通橄榄油，或在步骤14加入1/2茶匙普罗旺斯香草混合物。