牛肉推荐用淀粉水浆 腌制：盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽。油封十分钟。 青椒去籽滚刀块，再切点小米辣，葱姜蒜。 起锅烧油，牛肉下锅，变黄金色后捞出来控油。 不洗锅，下入葱姜蒜和小米辣炒香。 青椒大火爆香，再下牛肉炒匀，加入盐，胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油。 注意老抽不要放多，否则会很黑看起来像糊了。