霞浦空运的鱼肚，冷冻保存，吃之前提前一夜放冰箱冷藏，让它低温缓慢化冻。
怕腥气可以加一勺面粉或者淀粉充分揉搓后用大量清水冲洗干净。
煮一锅开水，加入葱姜去腥，鱼肚焯水烫熟后捞出。
青椒切碎。
另起一锅，加少许食用油，油热爆香葱姜后，加入鱼肚翻炒，淋上花雕酒增香。
加入青椒继续翻炒后，少许盐和鸡精调味后即可出锅。