最好吃的戚风-七分甜

作者： 原来_你也在这里

不求完美只求好吃，一直以来看过很多博主做戚风的方子，结合了自己的实际经验，总结了这最好吃的戚风方子，只为记录📝方便自己操作🥰如果你也恰好喜欢，请查收～方子是1个8寸+2个6寸的量，也可以理解成2个8寸或者4个6寸，别问我为什么这样做，因为我家的烤箱刚好能放下🫳

用料

• 玉米油 137g
• 牛奶 137g
• 糖（放玉米油里） 37g
• 柠檬精油（多特瑞） 5-6滴
• 低粉（皇后低粉） 212g
• 蛋黄 10个蛋黄
• 蛋白 10个蛋白
• 糖（放蛋白里） 100g

最好吃的戚风-七分甜的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶、糖37g、柠檬精油放在一起，用蛋抽搅匀乳化。

步骤 2

加入低粉，🉑筛🉑不筛，拌匀后加入蛋黄再次乳化，后蛋法不要求低粉的细度，会乳化的很均匀。

步骤 3

蛋白加糖打发，可以一次性放入糖也可以分次放糖，都可以打发成功，打成硬性发泡～

步骤 4

将一部分蛋白放入蛋黄糊中，混匀后，再将蛋黄糊再一起倒入到蛋白中，像炒菜一样或者画8字一样，搅匀。

步骤 5

倒入磨具，轻微震动，放入烤箱中下部，上下火130-150度，烤制55-60分钟，看状态调整时间。

展开全部

步骤 6

步骤 6

写在最后，我烤戚风都是东非大裂谷的样子，但组织还很细腻，凉后脱模也很好，打加油或者直接吃都是很细腻的～

最好吃的戚风-七分甜的小贴士

多特瑞的柠檬精油是可以食用的，如果没有可以放点柠檬汁中和一下蛋腥味儿～有些姐妹想要完美的戚风不开裂的状态，我这个方子可能给不到你这样的建议，我只能说这是我做过口感最好的戚风，柔软细腻且扎实，含粉量适中～非常推荐大家试试～

菜谱创建时间：2025-01-15 15:50:17