鮮蠔湯麵

作者： 好麵之女

鮮蠔30斤烚30斤水先熬到1斤蠔油，生蠔煮水至鮮奶顏色4-5分鐘已熟。煮完水再熬10個鐘至顏色變深色就係一斤淡蠔油。蠔曬乾就是熟曬蠔豉。超市買嘅蠔油只可做普通醬料。越來越會想趕時間記下會失去記憶的東西。

用料

• 掛面 150克
• 鮮蠔 6只
• 粗鹽 2克
• 蔥 3根
• 豆豉 10粒
• 生油 10克

鮮蠔湯麵的做法步骤

步骤 1

生蠔洗淨，拿軟毛牙刷洗乾淨。豆豉、蔥、粗鹽、油準備好。煮滾半煲滾水下掛麵，滾2分鐘麵，再下蠔。

步骤 2

除鹽先把所有材料放到湯麵里，全程大火。

步骤 3

手機馬上教上4分鐘。聽大廚說生蠔不能超過5分鐘，否則不好吃。今天4分鐘的剛熟，鮮！

步骤 4

時間差不多夠鐘前加圖文上約模2克的粗鹽。

步骤 5

手機一響，馬上關火，這時算麵提前2分鐘下，再算生蠔4分鐘，全程就6分鐘，就粗鹽，想不到連湯麵的湯也鮮美。大廚有點到，這樣煮煮東莞米粉最好吃，不能加任何菜，只用以上材料。

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步骤 6

步骤 6

一碗鮮蠔麵搞定，可惜我打爛了無印200幾元嘅白色茶壺🫖⋯⋯

菜谱创建时间：2025-01-15 12:41:36