处理菜：芹菜牙切段，青红椒切碎，切蒜末。
清炒芹菜芽最关键的就是锅够热，温度够高。
下锅：先锅烧热滑个油，热油倒出加入凉油，小火加入蒜末爆香，中火加入青红椒煸炒出辣辣味儿，大火加入芹菜芽后翻炒至断生后加盐，鸡精，再翻炒几下出锅。猛火爆炒出来的芹菜芽清脆爽口。