一般自己做面条做饼，和面的时候我都会加点盐去增加它的筋性，然后倒上清水，用筷子开始搅面絮。
揉好的面团你们看一下，是这种明显偏干的面团，如果揉的时候就感觉太软太稀了，你们一定记得再加点面进去。
揉好的面团最好再静置放松一会儿，一般我都是等个十几分钟，如果你们感觉手里的面团太硬了，就再多等个十分钟左右。
松弛好的面团就是很容易揉光滑的，这时候不管是搓长条，切剂子都很方便了。
倒一碗清水，给面剂子稍微捏一捏，捏扁的面剂子都扔进碗里泡个30分钟左右。
泡过水的面剂子就很好扯了，这样捏住上下两端，慢慢拉开就行了，这个过程还是挺有意思的。
扯好的面条下锅煮熟，就像是你们平时煮过水面一样，再过个凉让面条更有筋性。
接着来调一个料汁，酱油、素蚝油、番茄酱、淀粉、盐这些加适量的水搅匀了，只要是做番茄的汤底，这个料汁就把不变。
炒肉酱的时候，我是比较喜欢用洋葱丝提香提味的，再加上去皮的番茄块炒出汤汁。
之前调好的料汁你们这时候下就可以了，如果你用的番茄块出汁不是特别好，就加点水进去，别炒干了。
等到锅中的汤汁比较浓郁了，把面条下进去。出锅之前是我们最后加料的机会，一小把青菜，你们也可以加点煮虾仁什么的，一块出锅就非常营养了。
实话实说，这种水扯面是没办法和手擀面比筋道的。 但如果你的确是个面食小白，或者不想花那么多时间做饭，它是个很好的平替。
爽滑的面条带着一定的厚度，有点嚼劲儿。 番茄和洋葱是两个出汁的好食材，能让扯面的每一口都充分挂汁儿，适合一口吸溜。 唏哩呼噜的吃掉一大碗，感觉身和心都是暖呼呼的。