打入所需鸡蛋，倒入鸡蛋体积1.5倍的温开水，加入适量盐，搅至均匀（尽量搅不要打、避免泡沫过多）。
撇出泡沫，水开上锅，中小火蒸7～8分钟，关火焖5分钟出锅。（锅盖若滴水，蛋羹碗蒙耐高温保鲜膜并插孔）
浇料汁（生抽、香醋、香油），划块上桌。