宽油炸 油温8成热（筷子头蘸水 哗哗冒大泡） 下入开好背 去头清洗干净挑去虾线的虾（擦干） （下去的一瞬间 会哗一声）炸20秒 虾变红即可 （开背稍微深一点 尽量在1/2以上的深度 活虾效果更好）
第一次炸好的状态这次开背浅了 （我的油是之前炸东西的油 已经颜色比较深了 新的油 会比这个浅一些）
油温再次升高至微微冒烟 有油纹大概在烧30秒 下入大虾 复炸10秒 立刻捞出备用
锅里放大概小半勺（炒菜的勺子）的油 图片这些多了 减少一半正好 中火烧热 下入姜粗丝 炒出香味即可 不要过度炒 出香味就放冰糖
这些油太多了 完全可以做20只大虾了
放入冰糖（用量建议减少一半！） 放多了
中小火 把冰糖炒碎 （可以提前用擀面杖把冰糖敲更小的颗粒）不可以磨成粉 不用完全炒化 差不多就行
下入生抽1勺🥄 老抽1滴 花雕酒1勺（炒菜勺子）动作慢要么离火 要么提前调好碗汁 炒出香味 在加入松茸鲜 白胡椒粉熬至粘稠冒大泡 加入一点香油
倒入罗氏虾 和葱段 大火翻炒两下 出锅装盘 很好吃的 就是这次的甜和咸口多了 熬糖时间久了 彻底把糖熬化才放的生抽 导致糖的状态过火了 花雕酒一定要放 实在没估计米酒 梅子酒 除了料酒和高度白酒都可以
黑虎虾是海虾 有咸淡 所以生抽一定一定要少放 来一点即可 而罗氏虾是淡水虾 可以正常找咸淡口
黑虎虾海虾咸 生抽要少 罗氏虾淡水虾 咸口可以正常掌握 姜出香味即可放冰糖 熬碎一点即可 不用完全融化就立刻下入生抽老抽花雕酒熬制 冒大泡 下松茸鲜白胡椒粉 淋入一点香油 汤汁浓稠 后⬇️虾和葱段