先给面粉大约300克加上3克盐。加适量凉水活成面团，然后醒发半小时。在切成0.5厘米厚的片。两面刷油。中间切一刀，放盆里，盖上保鲜膜养面，一小时。
铁锅倒炒菜两倍到3倍的油。然后把洋葱。香菜切成小块，下入油锅炸出香味，炸到金光捞出扔掉。继续把油里放入。葱，姜，花椒，八角，草寇桂皮，香叶，辣椒等香料下火超出香味。然后把放入一块火锅底料，一勺黄豆酱继续炒，加入牛肉翻炒均匀。加入生抽，老抽，耗油翻炒。然后加入足量水。大火开了以后改小火，炖1小时。
把豆皮切成条在打上一个结。然后另起锅煮几个鸡蛋。把鸡蛋放到牛肉里一起炖。等到牛肉快熟的时候把豆皮放进去。
把醒好的面放入开水中，加点橄榄菜或者菠菜煮熟，过凉水，加入牛肉。和牛肉汤，就可以吃了。我愿意在加点醋，更好吃