鱼香肉丝（村驴版）

作者： 那菈清欢

用料

• 猪里脊 300g
• 薄皮椒 1个
• 木耳 4朵
• 胡萝卜 1/3个
• 蒜 4瓣
• 姜 3片
• 盐 1g
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 1.5勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 米醋 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 1勺

鱼香肉丝（村驴版）的做法步骤

步骤 1

猪里脊顺着纹路切0.3cm丝，冷水冲洗，攥干水分，加1g盐、1勺清水、1个蛋清、1勺玉米淀粉、3勺油

步骤 2

薄片辣椒去籽切丝，泡发的木耳切丝，1/3个胡萝卜切丝，4粒大蒜、3片姜切末，1勺郫县豆瓣酱切末

步骤 3

调鱼香汁：1勺白糖，2勺米醋，1勺生抽，半勺老抽，5勺清水，半勺玉米淀粉

步骤 4

锅中多加油，5成热滑肉丝，一开始几秒不要动，一共20s，肉丝盛出备用； 少留些底油，小火炒郫县豆瓣，加入姜蒜末，大火爆炒，倒入配菜炒1min左右至软，加入肉丝，加入搅拌好的鱼香汁，翻拌均匀，出锅

菜谱创建时间：2025-01-14 10:19:33