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卤猪蹄

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作者: 小D2008

用料

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备调味料,大葱3段,姜3片,香叶3片,八角1.5个,桂皮一指半,山楂干5片。

步骤 2

将4个处理好的猪蹄放入汤锅中,加入没过猪蹄的水。图中猪蹄5斤出头,两个对半劈开了,两个完整,用的汤锅直径22厘米,用水2.1升。

步骤 3

将调味料加入锅中,开盖大火煮开。

步骤 4

大火沸腾直到撇去所有浮沫,盖锅盖转小火。

步骤 5

将冰糖3颗,1匙花椒粒,2匙豆瓣酱,1匙番茄酱,4匙生抽,半匙十三香,1匙盐,1勺猪蹄汤,除冰糖未完全化外搅拌均匀,倒入锅中。

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步骤 6
步骤 6

保持小火煮40分钟左右猪蹄就软烂了,喜欢更软烂的可以适当延长火煮时间。 这些水我是正合适的,每人锅灶不同,如果中途缺水,一定要加开水哈~ 关火后不着急吃可以焖一会儿哟! 汤汁可以放凉后用密封袋冷或者密封盒冻保存,或者用装罐头的方式用玻璃瓶装起来冷藏也行,以备下次再用~ 快过年了,过几天还要用,我就直接用密封盒冷藏的,会自然成冻~

步骤 7

出锅开吃吧~

菜谱创建时间:2025-01-13 19:25:52
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