把猪肉肥瘦分开切成0.8公分左右的肉丁，先把酒和白糖下一半份量在肥肉中，腌制隔夜。
把其余调味料放进瘦肉丁腌制隔夜。
隔天把所有食材拌匀。
用灌香肠神器灌进肠衣中，分段绑起，用牙签扎上小孔，晾晒其间，隔一两天就要扎一下，使水份易于蒸发。
放至阳台晾晒至干身，然后挂于阴凉通风处数天，使香肠各种味道充份发酵，风味更佳。
因为没添加色素，晒干后就是这个状态，这个就是小时候的味道。