酷黑草莓🍓蛋糕🍰

作者： SueMary

手摔伤之后很久都没吃小甜点了 拆石膏之后第一件事就是奖励自己一个小蛋糕 刷到JESSY&JERRY的酷粉黑皇后造型好好看 那就选它啦 可做一个5寸蛋糕

用料

• 草莓酱（有余量）
• 草莓 500克
• 糖 80克
• 柠檬汁 适量
• 可可戚风
• 低筋面粉 70g
• 可可粉 10克
• 竹炭粉 2克
• 玉米油 35g
• 牛奶 85g
• 糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 虎皮
• 蛋黄（常温） 8个
• 糖 40克
• 玉米淀粉 15克
• 竹炭粉 2克
• 草莓奶酪奶油（有余量，很多）
• 草莓酱 100克
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 300克

酷黑草莓🍓蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

草莓切丁加糖，研制1小时 放入锅中，加入柠檬汁，小火熬酱 炒至粘稠状盛出，冷却备用 我称了一下，大概能熬出288g的酱

步骤 2

做戚风 1、蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用 2、牛奶加玉米油、可可粉、竹炭粉，用蛋抽打发乳化，加入过筛的低筋面粉，混合至看不见干粉，再加入蛋黄搅匀 3、取出冷冻的蛋清打发，分三次加入细砂糖，第一次是出现大鱼眼泡的时候，第二次为细腻的气泡的时候，第三次是打蛋器走过的地方开始出现淡淡的纹路的时候，打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾 4、此时预热烤箱 5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，再加入1/3的蛋白霜，两次切拌均匀后，将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀 6、倒入铺好油纸的烤盘中（28*28金盘），稍微抹平整，送入烤箱，140°C烤35分钟（温度时间仅供参考，请根据自己的烤箱调整哦）

步骤 3

做虎皮 1、蛋黄加糖打发，打发状态看视频（8字明显，许久后慢慢消失的状态） 2、加玉米淀粉和竹炭粉拌匀

步骤 4

烤箱210°C预热，烤6、7分钟，具体看虎皮形状形成后的上色程度

步骤 5

草莓奶酪奶油 1、取100g草莓酱打泥 2、奶油奶酪室温软化，加草莓酱拌匀 3、、淡奶油打至六分发，加入草莓奶酪，打至硬挺

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步骤 6

步骤 6

草莓（配方外）切丁加草莓酱抓匀

步骤 7

组装蛋糕

步骤 8

虎皮翻面抹上奶油，围着蛋糕包一圈

步骤 9

顶部装饰

步骤 10

美照

步骤 11

美照

步骤 12

美照

步骤 13

美照

步骤 14

切面

菜谱创建时间：2025-01-12 18:15:34