先称量好干性食材【A】 搅拌均匀，冷藏备用
将冷藏里拿出来的硬质无盐黄油 【B】切成小块 ⚠️注意黄油不能软化融化
硬质黄油小块中倒入冷藏取出的混合干性食材 【A】
【A+B】用刮刀反复裁切混拌，使黄油沾上面粉，拌至沙粒状 (可以用料理机打成沙状)
【A+B+C】将湿性食材 𝗖 材料放入
用刮刀混拌，使 𝗖 的水分与面团均匀混合 （可以用料理机打几秒混合到无干粉即可） 直到看不到干粉为止，千万不要融合均匀
台上轻撒高筋面粉，取出散面团 用刮刀推成方形，用手掌轻轻压，力道要轻柔
用刮刀将一切二，并叠在一起，再用手掌轻轻压，再切 一共3切，3叠
最后获得一个归正的方块，有一定的厚度（10×20） 制作 1️⃣柔软司康、3️⃣蓬松司康，就用保鲜膜将面团包起来放冰箱冷藏 30 分钟； 制作 2️⃣酥脆司康，则直接分成适当大小放进烤箱烘烤。
1️⃣柔软： 将面团放进冰箱冷藏 30 分钟后拿出 用直径约 5cm 的圆形饼干模具压成一块一块 放到烤盘上，于表面涂上蛋液 放入烤箱（用 180℃烤 19 分钟） 2️⃣酥脆： 不冷藏 直接用手分成 8 小块，塑成圆形 放在烤盘上涂上蛋液后放入烤箱烘烤（用 180℃烤 17 分钟） 3️⃣蓬松： 将面团放进冰箱冷藏 30 分钟后拿出 分成 8 等分放上烤盘 涂上蛋液后即可放入烤箱烘烤（用 180℃烤 20 分钟）
烤好之后将司康拿出来，置于网架上放凉即可。 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！
1. 制作过程中注意控制黄油的状态，防止融化。 2. 混拌面团时力度要适中，避免面团出筋变硬。 3. 操作过程中注意保持黄油和面团的温度，避免黄油融化影响口感和面团质地。 4. 烘烤时注意观察司康的颜色，避免烤焦。