姜母鸭

作者： 鞭炮花_aiuh

天气寒冷 煲一锅姜母鸭 暖嘴更暖心 闻着砂锅里溢出的香气已经超级满足。闽南名菜 据说也是一道宫廷御膳。 营养丰富，浓郁鲜香，每家做法和调料多多少少略有不同，我是用了最简单粗暴的方法 。

用料

• 正番鸭 半只（2斤多）
• 鲜小黄姜 半斤左右
• 小磨香油 适量
• 盐巴 十几克
• 料酒 少许

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

小黄姜。新鲜云南小黄姜 姜辣素 姜油酚含量高 姜味香浓

步骤 2

洗干净 晾干水分

步骤 3

切片 厚一点 要比一元硬币厚

步骤 4

砂锅中摆放姜片 倒入香油 油量以和姜片厚度一样或者刚刚没过姜片厚度。

步骤 5

姜片用小火煎香或炒香，摆入鸭肉，洒少许料酒，翻炒几下，盖好盖子，中大火烧开转小火，再翻拌一下，盖盖焖煮一个半小时。临出锅前二三十分钟放盐巴。

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步骤 6

步骤 6

一个半小时，关火，吃鸭。不仅鸭肉咸香入味，回味无穷，姜片金黄带微焦也很好吃，砂锅底下的油汤也非常鲜美，可以浇米饭 拌面条，也可以给煮好的汤面里加一些分外鲜香。

菜谱创建时间：2025-01-12 00:32:22