因为新买了个热油的小小锅，所以想试试烫面的抖臀蛋糕。😁所有原料都准备好，鸡蛋基本上都是59、60克，没有更大也没有更小。
没有温油温的工具，我就靠大概，油热了感觉只有几秒，看到锅底油有丝状运动了就关火了，倒入低粉中，很容易搅到顺滑。
加牛奶。牛奶因为是冰箱是拿出来的，我在微波炉里加热了半分钟，太热了又晾了一会，有点微温就行。
牛奶加进去搅拌几下，感觉快成面团了，
加入四个蛋黄，一个全蛋，搅拌至顺滑。很快也很容易就成了这样的面糊。
预热烤箱。打发轻微冷冻的蛋清，糖分三次加也行，一次全倒进去也行，打发到有弯勾的程度。
先挖三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用蛋抽拌匀，再倒回蛋清盆中快速拌匀。我发现用蛋抽比用刮刀拌匀更快。
拌好的面糊倒入铺好油纸的吐司盒，震几下，用牙签划开大气泡。烤盘放最下层，加足够热水，烤网放第三层，这样不用锡纸包吐司盒，1 40度，90分钟。忘了拍照片。😭
拿出来震几下，撕开油纸，晾一晾。我放在架起的烤网上，水汽可以从下面散开。
拍一拍，确实很抖😁😁一次成功。
切开尝尝，确实比戚风口感更好😁😁可以常常做来吃。