牛肉切片: 加1/3茶勺盐, 一点花椒粉, 半勺生抽, 半勺老抽, 一勺半清水, 姜丝(抓均匀) 加一勺半淀粉, 一个鸡蛋清(抓均匀两分钟) 粘手后加两勺油封住。
辣皮子4个(没有用干辣椒), 螺丝椒2个, 洋葱半个, 泡好的木耳一小把, 西红柿一个, 葱姜蒜适量(切好准备)
热锅加油,油冒小泡下牛肉20秒快速滑散,下辣椒洋葱木耳,十秒捞出
热锅加油,下葱姜蒜辣皮子,大火炒出香味儿,倒入番茄丁翻炒均匀。 加两茶勺白糖, 加一点白胡椒粉, 花椒粉, 加入上一步的菜和肉, 加三勺生抽, 2/3勺老抽, 小半碗清水, 加一茶勺盐, 一勺味精(咸一点拌面好吃), 锅里沸腾后沿锅边淋半勺陈醋。
下面加菜拌匀。