鹌鹑蛋洗干净，多一点的水，水开了鹌鹑蛋放下去煮，头两分钟，要不停搅拌。两分钟后，中火煮多三分钟。 准备盆冷水，关火后把鹌鹑蛋放里面过水。去皮后，鹌鹑蛋+白糖+黑糖放砂锅炖，倒计时两小时即可。我是两斤鹌鹑蛋，一斤白糖，有点多了，八两就够。黑糖的话，你要黑点就下多点，我只下了三汤勺就很黑了。 熬好了鹌鹑蛋，把蛋捞上来，剩的糖水，放点莲藕， 番薯下去接着煮到入味即可。[得意]