准备一两轱辘蒜剥好，四五瓣蒜切成长片，剩下的切成末，用清水投洗掉大蒜的粘液控干水分备用。 火腿切丁备用，大葱切圈，香葱切圈备用，准备一小块黄油备用。
热锅凉油，放蒜片炸到微黄盛出，放一块黄油炒融化，没有的放猪油也行，放蒜末和大葱花，炸到微黄捞出。
打入一两个鸡蛋，不等鸡蛋完全凝固倒入米饭用勺背把米饭捣散，米饭不要勤翻动两面煎焦一点更香。 倒入火腿丁和蒜末葱花翻炒几下，小火放适量盐，味精，味极鲜生抽，开大火翻炒，出锅前撒入小葱花。 炒饭盛碗里扣盘子上，蒜片铺上就可以。