先来调个牛肉汤配菜和底料： ①配菜： 潮汕小芹菜1小把＋香葱2根＋香菜2根， 分别切碎末。潮汕小芹菜是这碗汤的灵魂，可以多来点儿；香葱和香菜都是陪衬，少来点儿叭 ②底料： 鱼露3勺＋蒜蓉油3勺 鱼露含盐，可以先尝尝味道、再看着加盐
接下来，正式开煮啦🤗 冷水煮牛肉丸，水开继续煮5-8分钟
如图所示，我买的三花趾趁水开煮15秒即可
500克牛肉要按少量多次来焯水哦（避免太多堆在一起会超时、肉质会变老），待全部焯完后，连同牛肉丸全部捞至汤碗中、关火
然后，重新开火，待锅中的汤再次烧开时，用漏勺将浮起的血沫撇干净，最后，将这一小锅滚汤冲至装有牛肉丸和牛肉的汤碗中
将碗底的配菜翻上来、拌一拌，就可以开吃啦🤗 要是能烫些粿条or河粉，美味翻倍😊 Bon appetit🥰