猪脚洗干净，姜切片备用。怕肥就买前腿。
起锅烧油，倒茶油，注意用的是茶籽油，下冰糖熔化。
冰糖熔化后，下猪脚。
下猪脚，翻炒均匀上色
加入适量盐，姜片，橘子皮干翻炒，将猪脚煸炒出油。吃起来不腻更香。
加入适量水起锅，转入高压锅内。上气后转小火压10分钟即可出锅。水加小半碗就行，不要加多。
成品如上图。经过高压锅压后，猪脚软烂适中，加入橘子皮带果香味，吃起来一点都不腻。
1.茶油是好吃的关键，茶油是高山上的茶籽油。客家人尤为喜欢，用茶籽油炒任何肉都巨香。 2.橘子皮就是平时吃得橘子皮晒干，晒干的橘子皮闻起来没什么味道，吃起来比陈皮还香。试过放陈皮都没橘子皮惊艳。