一个盆。 淡奶油打至酸奶状…这个搅拌头可以接下来打蛋黄用，不用洗。
另一个盆。蛋黄打匀，等待冲入热糖浆
糖和水静置加热，118度立刻移火…其间不要搅动，等到开了之后，大泡变小泡就差不多到118了。
热糖浆缓缓冲入蛋黄中
蛋黄糊打到发白充盈，可能时间会比较久。打到顺滑拉丝，炸弹面粉
与融化顺滑的马斯卡彭拌匀。马斯卡彭格水乳化后会很顺滑，不然会干巴。
在家吃可省略(鱼胶片)，鱼胶片先用冰水泡软，再用微波炉和隔无水融化。冲入蛋黄糊中。做杯子量很小，做模具要翻倍，不在意整形可以不用
加调味酒 玛莎拉咖啡酒白酒都可以
加入之前已打发的淡奶油搅拌均匀。
做咖啡溶液，1千克水放30的雀巢黑咖啡颗粒。用现磨意式浓缩咖啡放置一个晚上会反酸，除非当天吃。…这部可选择再加点酒。
做饼干底。快速蘸入咖啡液中拿起。做到外面软里面脆。