调料:蒜末，芝麻，5生抽，2醋，2耗油，2糖，1鸡精，1老抽，几片柠檬汁，适量盐，一小碗白开水 鸡爪:冷水下锅，➕葱姜料酒，煮开撇浮沫，静等鸡爪熟。 鸡爪再冷水洗下，加入调料，香菜，适量小米辣，于冰箱中冷藏，过夜第二天口感更好。