干炸丸子，丸子烩菜

作者： 陈皮就是橘子皮

炸丸子:先放馒头碎一半，加调料（生抽+料酒+蚝油+盐+味精+白糖+十三香+胡椒粉），抓匀，这时候再放剩下的馒头渣一半，抓匀，放葱姜大料水，（少量多次放），抓匀，摔打五分钟，再放淀粉（注意放玉米淀粉，别放薯类淀粉），再加一个鸡蛋，最后手上抹上鸡蛋液，五成油热，

用料

• 猪肉7瘦 500克
• 馒头圆 1个，破壁机打碎
• 生抽 20克
• 料酒 15克
• 耗油 10克
• 盐 4克
• 味精 4克
• 白糖 4克
• 13香 1克
• 胡椒粉 1克
• 葱姜大料水 80克

干炸丸子，丸子烩菜的做法步骤

步骤 1

葱姜大料水，打蒜机大葱30克，生姜20克，大料1个，可以加点花椒也可以不加，加100克水，打碎，滤出100克水。

菜谱创建时间：2025-01-08 15:15:57