1.融化黄油，放至冷却。 2.牛奶、鸡蛋分别加在两个大盆里，鸡蛋打散。 3.把面粉、淀粉、糖粉混合均匀。 4.将粉类过筛到牛奶里，搅拌均匀。 5.再把牛奶糊过筛到鸡蛋里，搅拌均匀。 6.看糊糊的情况可以再适当过筛一两次。 7.感受糊糊的温度和黄油是不是相近，如果糊糊太冰可以在微波炉里叮30-60秒，30秒需要拿出来搅拌一下防止局部过热。 8.将黄油倒入糊糊里搅拌均匀。 9.准备几张锡纸平铺在台面上。 10.大火加热平底锅，搅拌几下糊糊让黄油和面糊混合后勺一勺倒入平底锅，让面糊快速流动摊开后马上关小火，煎几秒观察面糊变色，且表面冒出超级细小颗粒的透明液体（油）后，就表示熟了。 11.轻轻将面皮的边缘铲起一点，将平底锅在空中竖起来或倒过来，用手轻轻拉一下铲起的边缘，让面皮自己从平底锅上滑落到锡纸上，可以让掉落的时候可以移动手和平底锅配合让面皮保持平整，或者掉下来过几秒再整理也可以。 12.重复开大火，搅匀面糊，摊饼皮，关小火，等待几秒拿出晾饼皮的过程，晾好的饼皮可以叠在一起，一般摊三四张第一张就冷却了。 我摊的饼皮比较薄，可以做两个六寸或一个加高的八寸千层（八寸可以整体减少一点用量） 两个六寸需要奶油1L 以上 奶油：糖=100g:7g