大虾去头去尾，剥掉外壳。虾头备用。在虾仁背部纵向切开约一半深度，抽出虾线。
一片稍厚的姜片切成粗丝，一段葱切末。
虾仁中倒入约两克味好美海鲜专用调味料，抓匀，腌制10分钟。
开小火，倒入适量食用油，放入虾头和姜丝，翻动虾头。如果油量少，可以把锅倾斜一下，尽量煎出虾油。 两个鸡蛋打散，加入葱花备用。
锅中的油变红后，转小火。捞出虾头和姜丝。倒入虾仁，一面变色后，翻到另一面，直到两面变色。
转中大火，倒入鸡蛋液，在蛋液凝固后，翻炒均匀，加入少量盐调味。关火出锅。
海虾自带咸味，味好美海鲜专用调味料也含盐，最后根据口味加盐调味。或者直接将盐加入蛋液里。