【妈妈的菜谱】臭腐乳

作者： 梦中樱纷飞

用料

• 豆腐 25斤
• 稻草 适量
• 白酒 适量
• 辣椒粉 适量
• 红曲粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 350克
• 干姜粉 适量（没有可不放）

【妈妈的菜谱】臭腐乳的做法步骤

步骤 1

北豆腐沥干水分，切条晾晒两天左右，豆腐边发黄就可以了。 纸箱放入稻草，豆腐切块，放置其中，一层放满，再铺上稻草，豆腐，如此反复。

步骤 2

温暖处放置发酵一个星期左右，天气冷需要多放几天。

步骤 3

盐炒制一会，放入花椒，红曲粉，干姜粉混合。

步骤 4

豆腐取出，过白酒，在干粉滚一圈，装瓶 多余的酒可以到进罐里，放置一个星期就可以吃了。 十斤豆腐，二两半盐（125克）

菜谱创建时间：2025-01-07 19:42:06